QUÁN RƯỢU VANG &
NHÀ HÀNG Ý
Tọa lạc trong một biệt thự theo phong cách nghệ thuật trang trí tại Phố cổ Hội An, Vincognito Wine Bar & Italian Trattoria mang đến cho bạn một không gian thư giãn nhưng tinh tế, nơi nét quyến rũ vượt thời gian hòa quyện cùng phong cách đương đại của rượu vang hảo hạng và các món ăn Ý truyền thống từ đầu bếp
Alessio Rasom.
TRIẾT LÝ ẨM THỰC
Tại Vincognito Wine Bar & Trattoria, chúng tôi tin rằng rượu vang thượng hạng và ẩm thực tinh túy chính là chất xúc tác hoàn hảo để khơi mở những kết nối. Danh sách rượu vang được tuyển chọn kỹ lưỡng, đi cùng các món ăn Ý chuẩn vị, sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm vừa ấm cúng, vừa độc đáo và khó quên.
CHỦ NHÀ
Carl Thomas
Hành trình của anh Carl bắt đầu từ một cậu bé 16 tuổi ở Leeds tại Anh Quốc, cần mẫn rửa bát trong căn bếp nhỏ. Từ đó, anh bước dần qua từng vị trí: phục vụ, bartender, đến quản lý quán bar địa phương để tích lũy những kinh nghiệm đầu tiên trong ngành ẩm thực và đồ uống.
Một chuyến đi sáu tháng vòng quanh Đông Nam Á đã đưa anh Carl đến Sa Pa, nơi anh tìm thấy cảm hứng mới và gắn bó suốt bảy năm. Anh từng quản lý của The Hill Station Sapa, rồi sáng lập Pomelo, quán burger độc đáo và được yêu mến tại làng Tả Van thơ mộng.
Với niềm đam mê rượu vang, tình yêu dành cho những chiếc đĩa than và nền tảng nghệ thuật từ Trường Cao đẳng Nghệ thuật & Thiết kế Leeds; Anh Carl đã mang đến Vincognito một không gian nơi rượu vang và nghệ thuật hòa quyện, với trải nghiệm ấm áp và độc đáo cho những ai ghé qua.
ĐẦU BẾP
Alessio Rasom
Sinh ra trong một gia đình làm bánh truyền thống tại Ý, Alessio Rasom đã sớm nuôi dưỡng niềm đam mê với hương vị và kỹ thuật bếp núc ngay từ khi còn nhỏ. Ở tuổi 17, anh bắt đầu hành trình ẩm thực chuyên nghiệp tại Ristorante Trussardi alla Scala, trước khi tiếp tục rèn giũa tay nghề tại những nhà hàng danh tiếng đạt sao Michelin như Le Mirazur, Le Bristol và Ze Kitchen Galerie.
Năm 2014, chef Alessio mang hành trang là kinh nghiệm quý giá, niềm say mê ẩm thực và sự tỉ mỉ trong từng chi tiết đến Việt Nam. Triết lý nấu ăn của chef gói gọn trong sự cân bằng: tinh tế nhưng gần gũi, sáng tạo nhưng hài hòa, luôn hướng đến việc khơi gợi cảm xúc nơi thực khách.
Hiện tại, chef Alessio đảm nhận vai trò bếp trưởng tại Si Dining (Đà Nẵng) và Lim Dining Room (Hội An). Vincognito Wine Bar & Italian Trattoria chính là “mảnh ghép” mới nhất, nơi anh tiếp tục gửi gắm tình yêu ẩm thực Ý qua những món ăn mang dấu ấn cá nhân
độc đáo.
